全球各地的禽流感疫情持續升溫，南美洲也傳出有禽流感案例，這波疫情不僅對家禽業造成衝擊，全球供應鏈也受到影響，進一步導致全球雞蛋短缺，對食品業造成影響。
禽流感疫情在全球範圍內持續升溫，根據世界衛生組織的數據，目前已經有20多個國家報告了禽流感疫情，今年以來，智利、阿根廷、烏拉圭、玻利維亞等南美洲國家紛紛出現高致病性禽流感病例。截至目前，玻利維亞共檢測出22例確診病例，同時為遏制疫情蔓延，已在全國範圍撲殺了超過27萬人工飼養禽類。南美洲是全球重要的家禽養殖區域之一，禽流感的蔓延對當地家禽養殖業造成了巨大的影響。此外，歐洲和亞洲等地區的禽流感疫情也在繼續蔓延，加劇了全球的供應短缺問題。
禽流感的傳染速度非常快，而且病毒具有高度變異性，這意味著它們很難被控制。因此，當一個國家報告出現禽流感疫情時，往往需要將整個養殖場的家禽全部宰殺，這會進一步加劇家禽肉和蛋的短缺問題。此外，隨著禽流感疫情的蔓延，許多國家也開始實施禁止進口家禽產品的措施，進一步影響了全球家禽肉和蛋的供應量。
禽流感的爆發對日本的禽養殖業也產生了重大影響。根據日本農林水產省的報告，截至2023年4月，日本全國共報告了超過1,500萬隻感染禽鳥，其中大多數是雞隻。這不僅導致了許多養殖場的停產，還使得許多家禽肉類和蛋類產品的價格上漲。位於東京新宿的Palsystem生活協同組合聯合會（Palsystem Consumers' Co-operative Union）自3月底開始以抽籤形式銷售雞蛋。Palsystem通過互聯網等接收會員的訂單，然後送貨上門。超市櫃臺裏雞蛋長期稀缺，負責人表示「因為大量用戶希望買雞蛋，所以採取了抽籤制」。東京批發價在過去一年漲了6成。此外，禽流感的爆發還對日本的餐飲業和食品加工業造成了影響。許多餐廳和食品加工廠商報告說，由於缺乏穩定的禽肉和蛋類供應，他們不得不暫停生產或關閉商店。對於像日式蛋糕和燉飯等傳統菜肴，禽蛋是必不可少的材料，因此烘焙業也受到了影響。
全球的雞蛋供應短缺問題已經開始對食品業造成了影響。雞蛋是許多食品產品的重要原料，包括麵包、蛋糕、餅乾等。因此，雞蛋的短缺已經開始對食品產業造成了擔憂。許多食品製造商已經開始尋找替代品，例如豆漿、椰漿等，但是這些替代品成本較高，也難以滿足市場的需求。
流感疫情也影響到烘焙業。由於全球雞蛋供應量短缺，導致烘焙業的成本上升，尤其是在使用大量蛋製品的產品，如蛋糕、餅乾和麵包等。因為雞蛋是這些產品的重要成分之一，烘焙業必須面對價格上漲和供應短缺的挑戰。一些烘焙業者正在尋找替代品，例如使用非蛋製品或減少蛋的使用量，但這可能會影響產品的質量和口感。此外，由於禽流感疫情的不確定性，烘焙業者也必須調整產品定價和預測未來的供應量。
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